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三种菜不能放蚝油?上等蚝油有什么好处?

用户8850391376695

红烧类真可以放蚝油。

8个回答

怪不得下午拌了凉菜,盐放的量正常,耗油一不小心放多了,咸的把我差点过去。

番茄千万别和西红柿一块吃,不然根本分辨不出谁是谁。

蚝油它的主要成分牡蛎,而牡蛎中含有丰富的营养元素,对我们的健康有大的帮助。它的主要营养元素包含糖类、有机酸、碘、钙和维生素等等,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,所以由牡蛎提取出来的,加工、浓缩之后的蚝油,自然营养价值也是非常的高的。并且蚝油还有很好的提鲜作用,我们在炒菜的时候,稍微加上一点蚝油,就能提升菜品的鲜度了,让菜品的味道变得更加美味。当然了,蚝油也不是顺便乱放的,想要最大程度的发挥出蚝油的功效和美味,在菜品中加入蚝油的时间也是非常关键的。

一般来说,我们的蚝油需要一点点热量,才能使它富含营养的部分,真正被激发出来。但是在温度方面又不能过高,过高的话,会导致营养流失,所以小编建议大家,最好的添加时间就是在食物刚刚出锅的时候,这个时候的菜品还有余热,并且温度也不会太高,最适合添加蚝油。

炒菜是个人喜好 怎么做一个人一个方法 做出来好吃是关键 放不放蚝油呢 爱放不放 你做的菜我又吃不到。

糖类、腌菜、辛辣不放油。出锅时放。稍稍加热即可。

3类菜不适合放蚝油。

1、红烧和糖醋类菜

平时大多数人会喜欢吃酸甜口味的菜,这类菜口感酸酸甜甜特别的开胃,而且特别的美味,我对于糖醋鱼和糖醋排骨是没有抵抗力的。那么这类菜要不要加入蚝油呢?不要加入,原则上蚝油不与糖醋一起用,因为这样会掩盖蚝油的味道,如果加入蚝油,那就属于画蛇添足的感觉,导致营养成分流失,同时味道也会变坏,怪怪的味道。

2、腌制类菜

秋冬季是腌菜的旺季,在我们东北,哪家院子里都会有十几个酱缸,里面有各种各样的腌菜,可以腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜等等,有些人不管腌什么菜都会加蚝油,加入蚝油,不但会缩短腌菜的存放时间,而且会使菜品有辣中带甜的感觉,反正是味道怪怪的,加蚝油会毁了整缸菜,赶紧告诉家里人。偷偷地告诉你,腌菜加一点虾油,味道相当的鲜美,你可以试一下。

3、辛辣类菜

现代的年轻人都喜欢辛辣味的菜肴,可谓是无辣不欢,所以辛辣味的菜肴成了他们的最爱,但是做这类菜到底要不要加蚝油呢?答案是不要,辛辣味的菜肴主要强调的是辣,如果加入蚝油就会改变味道,变得怪怪的,而且会掩盖住它的香辣味,这样的话会适得其反。

现在市场上的蚝油/连点蚝毛都没有/也许蚝油的名字打这来的。

放蚝油的技巧

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